Phân loại Cacbohydrat

Carbohydrates là các aldehyde polyhydroxy, xeton, rượu, axit, các chất dẫn xuất đơn giản của chúng và polyme của chúng có sự liên kết của các loại acetal. Chúng có thể được phân loại theo mức độ trùng hợp (polymerization) và có thể được chia thành ba nhóm chính ban đầu, cụ thể là các loại đường (thực phẩm), oligosaccharides và polysaccharides [3]

**Các carbohydrate chính trong dinh dưỡng**
Lớp (DP*)	Phân nhóm	Các thành phần
Đường (thực phẩm)s (1-2)	Monosaccharides	Glucose, galactose, fructose
Disaccharides	Sucrose, lactose, maltose, trehalose
Polyols	Sorbitol, mannitol
Oligosaccharides (3-9)	Malto-oligosaccharides	Maltodextrins
Other oligosaccharides	Raffinose, stachyose, fructo-oligosaccharides
Polysaccharides (>9)	Tinh bột	Amylose, amylopectin, modified starches
Non-starch polysaccharides	Xellulose, hemicellulose, pectins, hydrocolloids

DP * = Degree of polymerization (mức độ trùng hợp)

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Cacbohydrat http://www.mdl.com/products/framework/chime/ http://www.phschool.com/el_marketing.html http://www.wineclubwizard.com/wine-carbohydrates.h... http://www.cem.msu.edu/~reusch/VirtualText/carbhyd... http://www.biochemweb.org/carbohydrates.shtml http://www.fao.org/docrep/w8079e/w8079e07.htm http://www.functionalglycomics.org/static/consorti... http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/carb_en.htm http://www.chem.qmw.ac.uk/iupac/2carb/ https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Carboh...